Ristorazione e private equity: stato dell’arte e prospettive future

Il rapporto tra il private capital e il mondo della ristorazione in Italia ha attraversato una lunga fase di studio; da una parte, un settore storicamente legato a una dimensione artigianale e familiare, caratterizzato da un’elevata frammentazione; dall’altra, operatori orientati a logiche di scalabilità e modelli di governance strutturati. Questo scenario, tuttavia, è profondamente mutato di recente. La ristorazione si è affermata come una asset class solida e strutturata, catturando l’interesse del private equity, che è diventato così un partner strategico fondamentale, in grado di aiutare le imprese nei percorsi di crescita e internazionalizzazione.

Per comprendere a fondo questo fenomeno, AIFI (Associazione Italiana del Private Equity, Venture Capital e Private Debt), in collaborazione con FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), ha realizzato uno studio strutturato in due parti. La prima analizza l’evoluzione storica e le caratteristiche delle operazioni di private equity effettuate in Italia nel settore della ristorazione negli ultimi 15 anni, mentre la seconda si concentra sulle linee di sviluppo future, delineate attraverso un’indagine sul sentiment dei principali advisor di M&A attivi in Italia nel mercato private equity.